大蒜加工生產所產生的廢水具有季節性強，高COD、BOD、氨氮等特征。能否選擇對的大蒜加工廢水處理工藝及方法，決定了前期的基建成本、后期的運行維護以及處理系統的穩定和出水效果。

大蒜廢水的成分很復雜，大蒜素是大蒜中活性成分的統稱，它包含糖類、脂質類、氨基酸類等化合物。除了大蒜素外，大蒜廢水中還含有大量的多糖、蛋白質、微生物和許多微量元素。

針對上述生產廢水的特點，食品廢水處理工藝宜采用“鐵屑微電解-UASB-接觸氧化”工藝處理。

由于廢水中具有較大的SS，因此車間排放的廢水經泵提升至沉砂池， 去除掉比重較大的顆粒物，然后經過旋轉式固液分離機，進一步去除直徑為0.25 mm以上的顆粒，使絕大部分SS得到去除。固液分離機出水進入微電解接觸池， 在催化劑的作用下對廢水中的有機物，特別是大蒜素進行還原性破環，將部分有機物還原成小分子有機物。

由于大蒜廢水水質、水量變化較大，微電解接觸池出水進入曝氣調節池調節水質水量后，再進入生化處理工段。生化處理采用厭氧-好氧相結合。厭氧采用UASB，經厭氧處理后廢水中污染物進一步降低，同時有些大分子難降解的有機物轉化為小分子有機物;好氧采用接觸氧化法，絕大部分污染物在好氧池被分解為二氧化碳和水，使廢水得到凈化。接觸氧化池的出水流入豎流式沉淀池，經固液分離后達標排放。

結果表明采用“鐵屑微電解-UASB-接觸氧化”工藝對大蒜廢水有很好的去除效果。對廢水COD和BOD的去除率達到98%以上，出水達到GB 8978—1996標準要求，處理效果較為穩定。

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