在食品廢水處理中常見的豆制品廢水是由各種豆類為原料，生產加工過程中產生的廢水，常見的豆制品廢水污染物都來源于豆渣，豆汁及清洗廢水，由于廢水的濃度較高，且容易腐敗酸化后造成的污染物濃度上升，發酸發臭等現象，一般會配合采用UASB高級厭氧工藝進行處理，但是UASB在處理過程中，豆制品廢水容易浮渣上浮，從而使UASB厭氧反應器的處理效果大幅下降，因此，如何解決豆制品加工行業廢水UASB處理效果不佳的問題，使大多數企業所關心的。

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想要防止豆制品廢水UASB單元的污泥上浮，一個關鍵要點就是是否做好了預處理，預處理段對懸浮物的去除效果好壞也直接影響到UASB的處理效果，無論采用哪種預處理方法，關鍵是要將水中的豆渣含量降至UASB可接收水平。此外，少量的污泥上浮并不會對UASB造成過大影響，具體還是要根據UASB實際去除效率分析。

豆制品食品加工廢水處理中UASB處理效果不佳，與UASB設計水平也有很大關系，簡單來說，豆制品廢水根據濃度變化及不同的豆制品水質差別，對水池表面積與高度的比例，三相分離器的計算都有一定的不同，豆制品廢水一般需要盡量將負荷降低，減少廢水的上升流速，使污染物質能夠充分與UASB中的顆粒污泥進行反應，同時具有防止污泥上浮的效果。

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