食品工業廢水原料廣泛，制品類別繁多，排放的廢水水質復雜，廢水量大，食品廢水處理難度大。主要來自味精和酒精生產中的廢水以及大豆、谷物、牛乳和飲料加工中的廢水。食品行業廢水大的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，且酸堿程度不一，無毒性。其中含有的污染物包括油脂、蛋白質、糖類、致病菌毒和氮磷化合物，易導致水體富營養化，造成水生生物和魚類的死亡，并引起水中沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。

食品行業廢水少部分來自食品生產本身，大部分是食品生產過程中洗滌和浸泡所產生的。食品行業廢水COD_Cr一般在300～2000mg/L，NH+4－N在20～600mg/L。我國對于食品廢水處理起步較晚，以往的食品廢水主要采用活性污泥法，但是受到其降解能力的限制，無法滿足國家排污標準。在20世紀90年代引入了外置式膜技術處理食品廢水，隨后傳統活性污泥法與膜技術的集成工藝MBR因其高效的處理能力和良好的經濟效益，在食品領域得到了廣泛的應用。常采用MBR工藝主要包括:UASB－MBR、射流曝氣MBR和多段A/O－MBR等。

采用厭氧/缺氧/好氧膜生物反應器工藝處理豆制品廢水，COD_Cr、NH+4－N、TP去除率分別達到97.06% 、97.85%和93.43%。比較原工藝UASB /CAS和混凝+MBR 處理乳制品廢水。結果顯示，混凝/MBR工藝對濁度、COD的去除率分別為 99.9% 和 99.6% ，各項指標均優于UASB/CAS。目前，對于食品工業廢水排放標準仍然按照國家頒布的《污水綜合排放標準》(GB 8978－1996) 要求。將膜生物反應器技術運用到食品廢水處理，對水質中的COD_Cr去除效果良好，去除率穩定在95%以上。由于食品制造加工廠多為中小型企業，規模用地有限，采用MBR能有效減少廢水處理裝置的占地面積，由于連續出水穩定，自動化程度高，操作方便，為企業在減少人員上開支。另外，MBR還具備脫氮能力強、菌體截留率高等優勢。整體而言，膜生物反應器在食品工業廢水中的應用將會更將廣泛。

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