1、概述

今天漓源環保給大家介紹一下食品肉制品廢水處理，企業在加工生產產品時，由于工藝和清洗的要求需要使用大量的水，這類水一部分添加進產品中，另一部分作為廢水進入廢水處理系統。在日益嚴峻的環境壓力下，城鄉居民對環境質量要求越來越高，這將成為廢水處理企業生存和成長過程中不可忽略的重要環節。

淀粉廠主要生產淀粉、麥芽糖、飼料、玉米油等，廢水中含有高濃度的淀粉、蛋白質等，有機物含量高、污染程度高；肉制品加工廠主要生產加工肉串、肉丸、清真食品、火腿食品、速凍食品等，廢水中含有油脂、蛋白質、鹽分、食品添加劑等。食品加工廢水需要經過處理后達到當地要求的排放標準要求。

2、廢水基本情況

食品加工行業使用的原料眾多，加工產品品類繁多，因多種類的廢物存在于廢水中，導致廢水的水質差異大。同時，根據企業加工產品的不同和規模的大小，廢水水量也有較大的差異。

綜合考慮食品加工廢水，廢水中的污染物質主要分為以下幾類：

1）溶解在水中的污染物質，主要包括有機污染物和無機污染物，比如食品添加劑、無機鹽類等。

2）不溶于水的污染物質，主要包括各類食品殘渣、碎屑等，比如碎肉、豬毛、羽毛等，以及懸浮在水中的淀粉顆粒、蛋白質、膠體等。

3）漂浮在水面的油脂，包括動植物油。

此類廢水的特點與選用的原料相關，由于原料是可食用的食品和食品添加劑，所以此類廢水主要為無毒性的高濃度有機廢水。主要特點如下：

（1）有機物含量高，含有高COD、總氮、總磷，廢水容易生化，久置易腐敗。

（2）可生化性好，宜采用生化處理工藝。

（3）廢水懸浮物含量高，部分廢水油脂含量高，宜采用預處理工藝。

3、食品肉制品廢水處理工藝

食品肉制品廢水處理主要采用預處理+主體處理工藝的方式。預處理工藝多采用中和、氣浮、混凝沉淀、隔油等，主體處理工藝主要是采用生化處理工藝，對于低濃度廢水主要為好氧處理工藝，對于高濃度廢水主要為厭氧處理+好用處理的組合工藝。

3.1淀粉廢水處理

企業以玉米為原料生產淀粉的過程中產生大量的淀粉廢水，這部分廢水主要污染物是淀粉、糖類等，同時也含有酸和堿殘留，COD通常在7 000～15 000 mg/L。此類廢水可生化性良好，有機物含量高，同時含有較高的懸浮物，適合先用預處理除懸浮物，再選擇厭氧+好氧工藝進行處理。

廢水首先經過氣浮處理，去除大部分懸浮物；再經過UASB/IC/EGSB厭氧處理裝置，在降低COD的同時產生沼氣，出水進入好氧生化池，好氧生化池多選用缺氧/好氧組合工藝。

例如利用厭氧反應器和好氧反應器，序批式處理淀粉廢水，COD、BOD5、氨氮的去除率分別可達到98%、99%、80.2%。

3.2食品肉制品廢水處理

含有油類廢水要先進入隔油池進行油水分離，然后進入氣浮階段，去除水中的油脂、懸浮物、蛋白質等；接著進入主體生化工藝好氧生化池。由于進水氮磷含量高，好氧生化工藝可以選擇具有脫氮除磷效果的A/O工藝、SBR工藝、A/A/O工藝等。廢水在進入好氧生化工藝線時，先進入水解酸化工藝，污染物質被纖維素酶、蛋白質酶等水解為小分子的葡萄糖和纖維二糖等，提高廢水的可生化性。然后出水進入好氧生化工藝，通過混合液回流的循環，在降低COD、BOD指標的同時，起到降低氨氮的作用，出水滿足污水綜合排放標準要求。

4、結語

綜上所述，淀粉、肉制食品等工業作為關系到人們日常生活的重要行業，那么食品加工企業應依據各自產生廢水的水量、水質特點，選擇適合的廢水處理工藝，這不僅要滿足企業所在地污水排放標準的要求，還要兼顧工藝先進、運行穩定、經濟合理，而且還要避免產生二次污染。

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