食用乙醇是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其生產過程中所產生的廢水需要經過合理的食用乙醇廢水處理工藝進行處理達標后才可以進行排放。

食用乙醇廢水屬于高濃度有機廢水，食用乙醇生產過程的廢水主要來自蒸餾發酵成熟后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。酒精生產的廢水排水量大，懸浮物含量高，屬于高濃度有機廢水、廢水偏中酸性。 

食用乙醇廢水通過格柵池攔截大量雜質后進入調節池，進行水質水量以及PH等的調節，后流入混凝池，向食用乙醇廢水中投加適量的混凝劑（如PAC、PAM等）進行反應，混凝劑的選用需根據實際情況進行選擇，混凝池中通過設備攪拌使其充分反應，所形成的混凝體通過沉淀池進行分離去除，達到去除污染物凈化水質的目的。

后續食用乙醇廢水處理工藝可選用“UASB＋接觸氧化”進行處理。從食用乙醇廢水底部均勻進入，向上方流動，污泥絮體在上升的水流和氣泡作用下處于懸浮狀態。反應器下部是濃度較高的污泥床，上部是濃度較低的懸浮污泥層，有機物在此轉化為甲烷和二氧化碳氣體。 

前端UASB相當于對廢水進行生物預處理，改善其生化性，并吸附、降解一部分有機物，提高廢水可生化性，后續與生物接觸氧化法聯用，大大減少了好氧段的污泥產量，是一種經濟可行的食用乙醇廢水處理工藝。

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