香腸在我國有著悠久的歷史，其種類也有很多。咸的甜的辣的，為了方便人們食用，香腸加工廠也紛紛建立起來，所產生的廢水需要經過合理的香腸加工廠廢水處理工藝處理后方可排放。

在以前，香腸是每年過年前制作的食品，而現在，隨著人們生活水平的不斷提高，一年中的任何時候都可以吃到香腸。與此同時也帶來了環境污染尤其是水環境污染的問題。香腸加工廠廢水若未經處理直接排放，將會對環境造成嚴重的污染和破壞，因此，香腸加工廠廢水生物處理顯得尤為重要。

香腸加工廠廢水中含有畜毛、碎皮肉、油脂、調味料等，屬高濃度有機廢水。進行肉制品食品廢水處理時，先通過格柵攔截大量顆粒物質，肉碎、肉渣等，減少后續工藝磨損與管道堵塞情況。

生化處理單元采用“UASB＋SBR”工藝聯合使用進行處理，相比較單一的好樣處理或厭氧處理有著更好的優勢。近年來，厭氧加好氧的聯合工藝更受到環保人的青睞，厭氧與好氧有一定的互補性，出水水質得到更好的提高，香腸加工廠廢水工藝運行也較為穩定。 

香腸加工廠廢水的水質受加工對象、生產工藝、用水量、工人勞動素質和設備水平等方面的影響，在水質方面的變動較大，不同廠家廢水的水質也有較大的不同。 故具體香腸加工廠廢水工藝需根據實際水質情況進行選擇。

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